BACALLÀ AMB SAMFAINA DE BOLETS I VERDURES

Per Miquel Màrquez

Ingredients (per a 4 persones):

4 racions de bacallà dessalat (d'uns 150gr.)

400gr. barreja de bolets( rovelló, mocoses, fredolics, cama-grocs...)

1 pebrot verd

½ carabassó

1 ceba dolça

8 cullerades de puré de tomàquet casolà

oli d'oliva, sal i pebre blanc i negre

½ l. Aigua per escaldar el bacallà

Preparació:

Escaldem lleugerament les racions de bacallà en l'aigua, amb unes gotes d'oli i un pols de pebre blanc.

Saltegem els bolets amb una mica d'oli d'oliva, sal i pebre.

Saltegem, a part, les verdures tallades a daus petits, començant per la ceba, el pebrot i finalment el carabassó. Afegim els bolets i rectifiquem de sal i pebre.

Fem una crema de tomàquet lligant el puré de tomàquet amb unes gotes de l'aigua que hem utilitzat per escaldar el bacallà, sal i pebre negre mòlt.

Muntem el plat posant les verdures saltejades amb els bolets a sota, encavallem el bacallà i finalment donem un toc de tomàquet.