Productes
autòctons del Berguedà: qualitat i tradició
Per
Neus Solé
A
la nostra comarca, el Berguedà, hi podem trobar
productes d'alimentació de gran qualitat que destaquen
pel seu gust autèntic . Com molts de vosaltres
ja sabeu, estem parlant de les vedelles, els xais i els
pollastres de producció berguedana. La nostra gastronomia
combina aquestes delicioses carns amb un variat assortit
de bolets i, és clar, en
surten uns plats que n'hi ha per llepar-nos els dits.
Vedella
de qualitat
El
Berguedà, es terra de bons ramaders i es distingeixen
per produir una preuada carn. Un grup d'ells tenen una
distinció especial: l'etiqueta IGP (Identificació
Geogràfica Protegida) com a reconeixement a la
qualitat de la seva carn. Aquesta identificació
garanteix el compliment d'un únic reglament de
producció i elaboració, i per altra banda,
que tots els operadors autoritzats es sotmetin a uns controls
molt específics. Tot comença amb una acurada
selecció de l'origen dels vedells, una alimentació
rigorosament natural i amb el seguiment de tot el procés
de traçabilitat de l'animal, el qual reb un tracte
digne durant tota la seva vida. Després hi ha un
acurat tractament de les seves carns fins que arriben
al punt de venda, llestes per consumir.
Plats
precuinats molt nostres
Gràcies
a la qualitat d'aquests productes i carns podem gaudir
d'una gastronomia molt rica. A la nostra comarca, tenim
la sort de comptar amb grans professionals que utilitzen
aquests productes per oferir-nos una gran varietat de
plats cuinats i precuinats que ens permeten gaudir de
bons àpats sense haver-nos de passar ni un minut
a la cuina.
En
aquesta època, podem trobar tots aquests plats
cuinats amb tot tipus de bolets, cosa que els fa encara
més típics de la nostra comarca.
